A pezsgő a különleges alkalmak itala, az ünnepek megkoronázója. Felfedezése elválaszthatatlanul Dom Pierre Pérignon hautvillier-i bencés apátság szerzetesének nevéhez fűződik. Ő volt az első, aki a borok palackozását vastag falú üvegekben végezte, parafával és dróthuzallal zárta le őket. A pincében történő érlelésnek köszönhetően a nedű lassan szénsavval telítődött és kellemes aromát nyert.